Zubereitung:

Die gehackte Zwiebel, die gepressten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer kurz in Öl im Suppentopf anrösten. Mit viel Curry stauben und anschließend mit klarer Gemüsesuppe (oder Fischfond) und Kokosmilch ablöschen.

Die Kartoffeln sowie die Karotte schälen und kleinwürfelig schneiden. Den Lauch in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln und der Karotte in die Suppe zum Mitköcheln geben. Sobald die Karottenstücke weich sind, alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, scharfem Chilli und frischen Kräutern abschmecken. Bei Bedarf gerne mit etwas Obers verfeinern. Wenn die Suppe zu dick ist, einfach mit etwas Gemüseuppe oder Fischfond „verlängern“.

Den Wels enthäuten, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Zitrone und nach Belieben mit Fischgewürz und Knoblauch marinieren – auf Spieße stecken und in der Pfanne beidseitig anbraten.

Die Suppe anrichten und die Welsspieße darüber drapieren.
Zum Schluss mit frischen Kräutern und ein paar Lauchringen garnieren.
Baguette, Ciabatta oder ein Stück dunkles Bauernbrot passen herrlich dazu.